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「马来西亚燕窝」教您快速鉴定燕窝真假,从此不再上当受骗!

相信大家最害怕的是买到假燕窝,在今天食品安全日益严峻的形势下,大量食品爆发了安全问题,让人触目惊心。燕窝作为一种滋补品,在我国目前还是处于一个起步阶段,各方面规范做的并不是特别到位,这就给了无数不良商家提供了可乘之机。今天我们就和各位朋友分享如何快速鉴定燕窝真假,从此不再上当受骗。

在分享鉴定方法之前,先友情提醒大家一定注意两点。

1、不要迷信大品牌,不要迷信大品牌,不要迷信大品牌(重要事情说三遍) 

看看香港东周刊报道的大品牌燕窝的独家加料秘方,你们一定会惊到。

2、不要迷信加工厂,不要迷信加工厂,不要迷信加工厂(重要事情说三遍) 

目前市场上很多人都宣传自己或者亲戚在印尼有燕窝加工厂,而真相是印尼这个国家很排外,尤其排华,他们国家有法律规定外国人在当地是不能开公司的,而能开工厂祖祖辈辈在印尼的华人基本都很有钱,真的工厂老板也不会闲的天天混迹在国内网络平台发广告贴。光这一条就够了,可以揭穿多少谎言。 

燕窝鉴定十法

接下来就正式进入快速鉴定燕窝真假的经验知识了,这也是本来从业多年总结而来的实战经验。

一、漂白燕窝的鉴别方法 

漂白燕窝外观上色泽死白,一味的白,而且一整批燕窝一个色号,久置不变色。 

漂白燕窝味觉上有一股化学药水的刺鼻味,当然现在一些高明的微漂燕窝几乎闻不到刺鼻味,但是这种燕窝的特点是久置不变色,不会和空气发生氧化。 

二、刷胶燕窝的鉴别方法 

刷胶燕窝外观上严丝合缝,密不透风,没有天然燕窝经过手工挑毛留下的缝隙。燕窝整体外观厚、重、大,且表面光滑平整。严重的刷胶会密不透风,现在老板也高明的刷胶,所以部分和局部刷胶,缝隙不会全部堵死,以假乱真是最终目的。 

刷胶燕窝在泡发时候水质浑浊不清,有时候能摸到一定的粘性。 

三、补碎燕窝的鉴别方法 

补碎燕窝目的是增加燕窝重量,提高利润。一般是在底座补碎,把燕碎化学处理干净后粘连到燕窝底座上,这种燕窝底座非常厚重,且没有分明的燕丝,全是燕碎。 

还有一种是湿货填充,在燕窝还未干的时候,在燕壁上的缝隙里填充燕碎,让燕窝整体看起来盏型更完整饱满,和底座燕碎比起来,这种填充是局部的,不明显的,大家一定要擦亮眼睛仔细辨别。

四、染色燕窝的鉴别方法 

染色燕窝主要是创造市场噱头和卖点。11年以前的假血燕事件大家都知道了,央视报道过,都是普通毛料通过染红而成。后来曝光后,大家都害怕了,不敢买红色血燕了,怎么办呢,买白燕,然后市场就清一色的白燕盛行开。再后来,大家又知道了白燕很多就漂白造成的。怎么办呢,买黄燕,然后市场又清一色的黄燕盛行开。直到现在

基本上,所有色号的燕窝全部可以定制,染色燕窝大家比较好鉴别,外观可见太白的燕窝,廉价的血燕,黄燕不要买,就不容易中招。

五、增味燕窝的鉴别方法 

天然燕窝有一股蛋白清香,有的人闻起来觉得有点蛋清腥味,但是每盏燕窝都不可能一个味道,因为和燕窝所处环境有关,商家为了追求“浓浓的”蛋清味就会用化学药剂涂抹燕窝达到向客户吹捧的目的。增味假燕窝一般色泽比较黄,味道非常浓烈,而且盏盏味道一致。 

六、耐炖燕窝的鉴别方法 

正常燕窝炖煮时间在25-30分钟,超过40分钟基本就化成水了。 

如果燕窝久炖不烂肯定有问题。这种燕窝一般是加了钙粉影响了燕窝本身性质。 

七、全假燕窝的鉴别方法 

全假燕窝是指用假原料加工成燕窝的形状。常见有海藻,猪皮,银耳,琼脂等做的全假燕窝。这种一般外观上像燕窝,但是极其便宜,多见于廉价走量的批发市场和酒店中。辨别方法是泡开燕窝,观察是否有蛋清腥味,发头是否6-10倍,口感是否正常。

八、血燕的鉴别方法 

真正的血燕是微生物渗透的结果,色泽非常自然,不会特别红,也不会红的全片均匀,有一种经过自然雕饰过的色泽和过渡感。如果整片燕窝红的像血,或者大部分燕窝都是的固定某几个区域见红,比如燕角部位,那么请把你们的警惕心高高亮起!而且,真血燕由于特别特别特别稀少,价格非常昂贵,小几十块的血燕请直接视而不见!

九、洞燕的鉴别方法 

洞燕也是非常稀少的,加上采摘困难,毛料生长在山洞里特别脏,挑毛清洗的时候损耗就特别大,因此50块以下的所谓洞燕也请自觉不要购买!我们曾经到印尼外岛穆斯林地区考察过洞燕,当地人都是配枪守护他们的洞燕财富的,因此市面不可能大量批发出售。真洞燕的色泽和血燕一样,特别自然的黄棕色,每盏燕窝微量元素渗透的地方和结果都不同,如果颜色构造看起来像批量生产的也请自觉绕道。

十、即食燕窝的鉴别方法 

国内即食燕窝加工厂在下货的时候一般只要求两个,毛要挑干净,条要大,并没有要求说不能用药水,进去他们的即食燕窝工厂,一股霉味直冲鼻子,他们还赶紧收起来,哎。而且好多挑不出来的碎毛燕,碎条条,其实即使不用药,到后面卫生条件也不好了,就全部拿去给他们加工成即食燕窝了。 

鉴别即食燕窝要看口感是否爽滑Q弹,燕窝固形物含量比重,固形物是否都是燕碎没有燕丝,味道是否有蛋白清香,如果有刺鼻味或者泥土味请丢弃不能食用。如果有营养配料表,请一定看清楚唾液酸含量,没有唾液酸的燕窝全身假燕窝。 

真假燕窝各自的特征

加工的假燕窝无论外观做的再逼真,依然在不少的细节方面露出蜘蛛马迹,只要我们用心去观察,一定会辨认出来,在这里我们总结了假燕窝基本特征有5个。

1、浸泡水后的水面有油状物漂浮,水色白而混浊或有黏液。

2、形状呈糊状或规则状。

3、未煮即有蛋白腥味,煮后无蛋白腥味。

4、煮后颜色白灰,对光照不透明。

5、煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。

同时纯真燕窝的基本特征有4个

1、单盏燕窝的重量约4~9克。

2、浸泡水后的水无油渍亦无黏液。

3、形状呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则。

4、煮后有淡淡的蛋白腥味,颜色呈淡乳黄色,不会太白且呈半透明。

鉴定燕窝真假的流行方法

最近和一些窝友聊天,发现大家关于鉴别方面的知识都是通过论坛和百度自学成才的。我在认识到燕窝有劣假产品之后,也曾热衷百度搜索各种真假鉴别方法,越看越兴奋,同时也越看越迷茫:有时候根据一种方法,一盏燕窝是真的;可是根据另外一种方法,它却是假的。 

你呢?茫然了吗?借这个机会,我们来一起聊聊那些流传多年的鉴别方法---“看、闻、炖、烧”。

一、看外观(可信等级:3星)

真燕窝为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;天然燕窝不会太白,颜色偏黄的燕窝就是手工挑毛的燕窝。

评分理由:纯燕窝纹理清晰,丝状结构,分层排列,并且有天然裂缝,而片状结构或者密无缝隙的“完美”燕窝通常是刷胶燕窝,从这个角度“看”燕窝是正确的。

不过,从燕窝颜色无法判断燕窝是纯手工挑毛还是化学处理而成,影响燕窝颜色有如下因素: 

季节:雨水充沛的头期燕窝,燕窝颜色相比旱季燕窝燕窝要白。 

区域:森林燕窝比靠海燕窝的颜色通常要白一些,燕屋楼层,格局,也会影响燕窝颜色。 

存放时间:颜色再白的燕窝,暴露在空气中一定时间后,都会氧化变黄。想想被切开的苹果在空气中放置了一段时间后会变黄,这些都是常见氧化现象。因此,无法从颜色鉴别出燕窝是否是手工挑毛的纯燕窝。

二、闻味道(可信等级:2星)

燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货

评分理由:“闻”这个事本身就不是一个能说清楚的事,它没有标准化可衡量。我闻到的很新鲜很馨香的燕窝,也许对于你来说就是腥味冲鼻。

随着行业制假的发展,很多经过漂白或化学除毛的燕窝,也可以“再加工”到闻不到特殊气味。你可以试试买瓶双氧水回家漂白燕窝,看看燕窝经过双氧水漂白和水冲洗后还能不能有特殊气味,到时候一切便昭然若揭。

三、烧燕窝(可信等级:1星)

用火点燃干品燕窝,如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

评分理由:这个是老掉牙的早已失效的方法,很久很久以前,在燕窝刚入平民百姓家”的时候,大家只是有所闻,不曾见过真面目,于是商人便用淀粉海藻类做成假燕窝来忽悠人。由于燕窝高含蛋白质,灼烧后有一股毛发烧过的焦味,在那时便以此方法作为鉴别之一。

不过道高一尺,魔高一丈,这种用淀粉做假的方法早被淘汰,很多燕窝商给燕窝挂上蛋白浆,灼烧后也可以有“真燕窝味儿”。

四、炖燕窝(可信等级:2星)

真燕窝炖后带有蛋白清香味、晶莹剔透、口感细腻爽滑、富有弹性;而假燕窝炖后有鱼腥味。

评分理由:纯燕窝炖好后会有淡淡蛋清香味,之前就有窝友大赞“极盏燕窝”有蛋清味,说绝对是正品。听到这话我当然很开心啊,不过国内有不下20种添加剂可以做出有蛋清味,所以你以这个来鉴定我的燕窝我也有些郁闷。记住:纯燕窝确实有淡淡蛋清味,但并非有蛋清味的都是纯燕窝哦。

再说燕窝的口感,燕窝的口感和原材料,炖煮时间有关。通常来说,发头大的燕窝,相对比较绵滑,发头小的燕窝则比较Q弹。燕窝的口感和炖煮的时间也有关系:炖煮的时间越长,口感越滑,甚至会化掉。

实际上这些流行的方法,都没办法100%鉴定燕窝的真假,个人觉得燕窝真假与经销商有很大的关系,我们无论是购买还是批发,都一定要找到靠谱的商家,至少人对了,产品也不会差到哪里。

购买真燕窝的建议

最后再各位窝友购买燕窝一点真诚的建议,选择以下几点的燕窝,就很难上当受骗。

1、纹理清晰:好燕窝的纤维一般都是丝丝分明可见,纹理清晰而粗细不一,越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱且松弛。

2、盏大厚实:燕窝的外形一定是盏大厚实且完好的,比如燕子在墙的横梁上筑巢,燕窝会成船形;燕子在墙角筑巢,燕窝就会成三角型。

3、泡发率大:好燕窝在浸泡2-4小时之后就可以完全泡发好。泡水后,均能够发大3到5倍。

4、少量杂毛:好燕窝泡发后,会看到少量的幼(杂)毛。若泡发后无细毛又极端洁净,那很可能经过人为漂洗,这种燕窝亚硝酸盐超标,对人体有严重的致癌作用。

5、味道带有蛋清味:好燕窝会伴随一股蛋清味,尤其在泡发过后,味道会更加浓郁。如果浸泡、泡发过后呈现出其他味道,比如海藻等,就需要留意一下了。

今天的分享就到这里了,希望通过小编精心挑选的鉴定辨认真假燕窝的知识,对各位窝友有所帮助。最后真诚的希望大家购买到真正天然燕窝,远离骗局。

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ZGyanwo燕窝,形状特佳,而成盏形,故名为燕盏,是燕窝中之极品!
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