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马来西亚燕窝和印尼燕窝的区别,到底哪个好?

代理燕窝的朋友,经常会咨询这三个问题:马来西亚燕窝和印尼燕窝的区别,哪个好,价格为什么差异这么大?今天小编搜集大量的资料,通过整理策选,系统性的给大家来解答这方面的疑问。希望对大家有帮助。

首先、马来西亚燕窝和印尼燕窝的区别

产地的区别

燕窝多产于东南亚如:印尼、泰国、越南、马来西亚和新加坡;其中印尼燕窝产业十分发达,其每年燕窝产量占世界需求总量的80%,其次则为马来西亚燕窝,约占12%左右。

马来西亚和印尼的大环境一样,都有金丝燕生存的环境条件,但因为地域不同,造成的两个不同地方出产的燕窝也有所不同。环境不同,物种也就不同,食物也就不同,印尼的燕窝是粗丝燕窝,马来西亚的是细丝燕窝。印尼和马来西亚燕窝最大的差别再于它们的耐炖程度不一样。印尼的耐炖程度更好,口感更佳,马来西亚燕窝不耐炖。这主要是金丝燕生活不同的自然环境差异造成的,但也与两个不同产地的传统加工工艺不同有关。

其中马来西亚燕窝根据地域分为东马和西马燕窝。东马的金丝燕以戈氏金丝燕为主,西马的金丝燕是另外一种金丝燕一一爪哇金丝燕。

这两种燕窝都有各自的特征,在相同的条件下,戈氏金丝燕筑出来的窝偏厚,颜色比较白,老窝友会偏爱这种品质,再加上东马茂密的森林(西马工业化相对发达-些),东马地区如吉兰丹,丁加奴还有柔佛州上的金丝燕都是戈氏金丝燕,出产的燕窝品质都很好,而沙捞越和沙巴出产的燕窝在市场上最受欢迎,特别是沙巴山打根出产的金丝燕,燕窝质量最好,而沙捞越西南地区 Lundu 和 Sematan 的爪哇种燕窝比较薄,质量就要略微逊色一点。

印尼燕窝主要产地在加里曼丹、苏门答腊、爪哇。在之前爪哇出产的燕窝最多、品质最佳,但随着爪哇人口逐渐增加、环境破坏,导致燕窝品质受到一定的影响、并且有大量金丝燕迁徙至苏门答腊及加里曼丹岛(现在马里曼丹和苏门答腊的燕窝品质最佳)。

爪哇金丝燕还 “负责”西马和苏门答腊燕窝的金丝燕——这些燕窝的特点是盏身比较薄,品质会略微差。马来西亚半岛西海岸的槟城到马六甲,和苏门达腊出产的燕窝都属于这一种。

品质的区别

一、粗丝与细丝的区别。

细看燕窝盏外表就会发现印尼燕窝盏外表呈粗丝状粘结,丝丝饱满粗壮,丝与丝之间的过渡并不明显,就像是长在一起的。而马来西亚燕窝一般丝较细,丝与丝之间分离明显,裂隙较多并可以见里层小细丝。

二、加工工艺习惯不同。

受传统影响,两个不同产地的燕窝传统加工方式略有不同。印尼的粗丝燕窝一般以干挑为主,而马来西亚的燕窝加工一般以湿挑为主,挑毛工人用湿毛巾将燕窝沾湿,待细丝燕窝充分吸水后再挑毛,挑完后再风干。

三、浸泡方法不同。

印尼粗丝燕窝浸泡时间更长,以4-6小时左右为宜。特别是在冷天,建议用接近体温的温水浸泡;马来西亚的细丝燕窝浸泡时长约为四小时左右为宜。

四、耐炖程度不同。

印尼粗丝燕窝更耐炖,炖煮以水开后四十分钟左右为宜;马来西亚燕窝要注意控制炖煮时间,防止化水,一般以不超过三十分钟左右为宜。

五、口感不同。

正因为丝有粗细之分,在口感上表现也不样。印尼燕窝更爽滑有嚼头,马来西亚燕窝绵糯而汁味浓郁。

其次、马来西亚燕窝和印尼燕窝哪个好?

在最近几年间,大部分的商家都会告诉你,他的燕窝是马来西亚沙捞越、沙巴的,热带雨林环境好,出产的燕窝是最好的,比印尼好太多。也有不少燕窝界的"老人"认为马来西亚的燕窝好,并且宣扬只吃马来西亚的燕窝。那么到底是哪个好?

这还得从2011年的血燕事件说起:当时被曝光的是国内一家规模较大的燕窝企业,而被曝光的这批燕窝恰恰就是印尼的燕窝。从此,商家为了规避不必要的麻烦,都宣称自己出售的燕窝是马来西亚的。

其实,不管是马来西亚还是印度尼西亚都有优秀的产区,不能以偏概全地告诉你到底哪个国家的好。比如印尼的加里曼丹岛、中爪哇岛、苏门答腊岛,马来西亚的沙捞越、沙巴。

其中产量最大的是加里曼丹岛,加里曼丹岛实际上是分属于两个国家的,加里曼丹岛的北部为马来西亚的沙捞越和沙巴,南部为印度尼西亚。你说同一片海岛上出产的燕窝,区别能有多大呢?

最后、为什么说马来西亚燕窝要比印尼燕窝好?

两国经济发展、现代化工业与科技发展程度不同才是导致马来西亚燕窝比印尼燕窝在成品上更有优势的缘由。

我们现在看到的印尼燕屋实际上是20世纪末期改良过的新型环保燕屋,行业统一标准,改建为双层结构加长型燕屋,外层全水泥,内层天花板按照一定的距离架上防腐木,一方面是增加产量,另一方面也更环保更卫生。

而马来西亚的燕屋在印尼新型燕屋基础上,进一步改良了木质衡量的距离,布局以及拐角处,所有燕屋木条拐角处都做成圆弧形,这就大大降低了低级燕窝的产量,提高了高级燕窝产量。

同时马来西亚还采用现代科技技术,实时监控燕屋的温度、湿度、燕屋空气质量等,并及时做出调整,以便让燕屋更适合金丝燕筑巢。

马来西亚建造的燕屋不仅运用了马来西亚现有的科技技术,更是研发出独家秘方浸泡木条用以吸引金丝燕筑巢。

印尼燕窝行业历史悠久,有更多的行业经验,已经形成一套完整的燕窝生产流程与经营理念。也正因为如此,在某一些细节方面就会相对难沟通一些,比如燕窝的品相和等级,大部分印尼企业觉得纯燕窝的原料要求太严苛了,挑选浪费时间,同时自然风干的干度太高,容易碎无法包装,损耗极大,所以他们更喜欢做官燕等级的,只需要大众原料,燕窝挑毛后,压实定型成密集型,更容易包装。

再比如修剪燕角和底座,在印尼是没有这个观念的,修剪掉燕角和底座就是在增加成本和损耗。也是他们不乐意做的事情。

马来西亚的观念与时代更契合一些。他们在原料数量上要比印尼差太多,正因为如此,他们对原料更加珍惜,不管是从燕屋的管理还是加工过程,都可以看得出来。在技术上也做得更精细,马来西亚的知名品牌都会修剪燕角和底座,比如中信富盈出产的贡燕吉品燕窝不仅修剪燕角和底座,在原料选择上也更加精细,严格到燕窝的等级,燕盏的高度,洁净度、营养值等都要高于行业标准,一方面提高燕窝的安全与质量,同时也是加强自己品牌的竞争优势。

虽然马来西亚的燕窝产业要比印尼稍晚,但由于马来西亚燕窝行业更科学的管理,更有效的利用现代化技术,让马来西亚燕窝的整体品质得到了提升。

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